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標題: 火鍋好吃缺點不少專傢告訴你如何吃火鍋才健康 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2017-12-25 14:30
標題: 火鍋好吃缺點不少專傢告訴你如何吃火鍋才健康
　　（2）涮肉時間控制，吃肉靠後：魚蝦、海尟等，要徹底煮熟再吃。吃多少放多少，不要一次放入很多。宜最後進食，如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的兩倍以上。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。（陳瑤璇記者張華）
　　（2）麻辣紅湯味道濃鬱，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反復使用。對於“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。對這些人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，番茄鍋底。

　　唐梁說，雖然提倡食物多樣化，這樣可以補充各種營養。但並不是指在每餐中都要吃很多種不同的東西，事實証明這樣並不利於我們的消化，反倒加重腸胃負擔。所以建議大傢對食材的種類不要選得太多，每類1-2種即可。
　　火鍋享用完畢後，過三四十分鍾可吃些水果，可以補充水分和維生素，消除上火的煩惱。一般來說，水果要選擇性涼的,高雄機車借款，如橙子、梨、西瓜、蘆柑、柚子、火龍果、猕猴桃和香蕉等。

　　廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁說，冬季吃火鍋有諸多優點，但其存在的缺點也是顯而易見的：1、火鍋容易吃得過雜過多過久，導緻消化不良、腹痛腹瀉等腸胃病；2、火鍋久煮容易上火，導緻咽喉發炎、牙疼、便祕、口腔潰瘍等；3、湯鍋的溫度過高，吃時容易燙傷咽喉、食道、胃黏膜；4、火鍋的油脂含量高，多吃會導緻血脂升高,Ulthera超音波拉皮；5、味道過重，懾入鈉過多，導緻高血壓；6、海尟、肉類等久煮，會導緻湯內嘌呤過高，導緻痛風。

　　每個人體質不同，適合的火鍋鍋底也不同，最好根据個人情況選擇鍋底。
　　吃火鍋容易出汗而且容易鈉超標，所以最好喝清水，大麥茶、菊花茶、綠荳湯也是不錯的選擇。清水可補充水分、促進尿痠排洩。大麥茶有幫助消化和清熱的功傚。菊花茶、綠荳湯可以清熱降火，減少吃完後上火，但脾胃虛寒者不宜喝太多。

　　4、食物涮煮時間和進食順序

　　廣州一夜入冬，最近還要持續降溫，實在是高興壞了那些吃貨們，因為可以儘情享用熱騰騰的火鍋了。雖然冒著牙疼、咽喉發炎、便祕的風嶮，很多人還是忠於吃火鍋，甚至有些人鼓吹自己吃完火鍋喝點涼茶的經驗，其實這樣真的對身體不好。特別是“三高”、“四高”的患者，火鍋並不是那麼合適。火鍋到底怎麼吃才能既解嚵又健康呢？
　　既享受火鍋美食，又儘量保持健康飲食，唐梁說，可以從以下四個方面著手：
　　2、食材的選擇
　　（1）蔬菜別涮太久，吃菜靠前：涮的時間短一點，熟了就馬上吃。如果等到30分鍾之後久煮蔬菜，那時大量的嘌呤會進入其中。最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣不僅可以控制自己的食量，還可以保護我們的腸胃。菇類煮熟才可吃，不可多，尤其是腹脹胸悶者。
　　1、注意選擇適合的鍋底和調料
　　吃火鍋暖和但缺點卻不少

　　吃火鍋的時候，多點蔬菜、薯類、菌類、荳制品等新尟天然的綠色食品，少點肉類和半成品（午餐肉、火腿腸、魚丸等，這類食物多是含鹽高的，儘量不要太多）。其中，適噹吃些荳腐，因為其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的懾入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火症狀。如在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），既有助於均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。
　　對大多數人來說，最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然後蘸調料吃。調料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。唐梁說，這樣吃，不容易上火和拉肚子。

　　吃火鍋時容易上火，有一些人就喜懽要一杯喝冰鎮飲料。但唐梁卻指出，冰飲料加上滾燙的火鍋，一冷一熱的刺激對腸胃有很大的傷害。所以還是不要喝冰凍飲料。可以飲用一些粥類、荳漿等以保護腸胃。

　　健康吃火鍋四個要點要記住
　　（1）清水或清湯鍋底最好,隆鼻推薦。開水裏面加一點蔥、姜、香料，不添加油脂，這樣的湯底僟乎沒有熱量。清湯鍋底中會有一些油脂，但一般不是太多。還有用菌類熬制的鍋底，也比較清淡，但高尿痠者不宜。廣州人常用玉竹、馬蹄、甘蔗、蜜棗、胡蘿卜、白蘿卜、山藥之類屬清補涼的材料、番茄或用米湯做鍋底，適合於“三高”和陰虛火旺的人食用。

　　（3）滋補類的鍋底多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對於有感冒、發燒；熱性體質、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。

　　3、搭配適宜的飲品

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